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彩世界注册登录平台官网 豆角最好吃的做法都在这里!有你的最爱?你都会做吗?

时间:2020-01-11 17:56:28 热度:1393

彩世界注册登录平台官网 豆角最好吃的做法都在这里!有你的最爱?你都会做吗?

彩世界注册登录平台官网,干煸豆角

用料:豆角400克、食盐1/2茶匙、姜2片、蒜1头、花椒30粒、干辣椒5个、植物油2汤匙、酱油2茶匙

做法:

1、豆角先不要摘,直接在清水中浸泡7至8分钟,换水清洗干净,然后再摘6至7厘米同样大小的小段

2、锅里倒入比平时炒菜多一些的油,丢入花椒粒爆香,捞出花椒不要,把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下

3、迅速倒入豆角段,调入多半勺盐,放入干辣椒段一起炒,加入两勺酱油,翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火

4、中间翻炒几次,待豆角水分炒干,表皮皱缩

5、最后放生姜末提味,翻炒几下,把豆角的水分彻底煸干关火即可

土豆炖豆角

用料:土豆1个、豆角200克、猪肉(后臀尖)适量、食盐、葱、姜、八角、花椒、料酒适、老抽

做法:

1、猪后臀尖肉切块,焯水,豆角撕去老筋去头尾,土豆去皮切滚刀块,葱切段、姜切片

2、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入肉块翻炒均匀,烹入料酒,放入土豆、豆角翻炒均匀

3、加老抽、盐调色调味,加适量清汤没过肉菜,大火烧开,小火继续炖煮约三十分钟即可

豆角烧茄子

用料:茄子(紫皮,长)1根、豇豆1把、花生油30克、食盐7克、葱5克、姜3克、蒜6瓣、干辣椒3个、生抽5克、蚝油8克、白糖3克

做法:

1、茄子洗净切条,用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用,豆角洗净切段,用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水

2、大蒜一切为二,姜切末,葱切片,干辣椒去籽切段,3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用

3、锅内放适量花生油,放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香,下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟

4、放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘

酿豆角

用料:猪肉(肥瘦相间)、香菇、豆角

做法:

1、香菇提前泡软,和猪肉一起剁碎,加入适量生抽、盐、生粉搅拌均匀,放一边腌制半小时

2、豆角选择较细嫩的(比较好编瓣子),去掉头尾洗干净;

3、锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入豆角小火煮2分钟左右,捞出沥干水备用;

4、豆角从中间段弯成大小合适的圆形,先编一边的豆角(把豆角绕着圆形一圈圈的打结),再编另一边的豆角,编完后有凸出来的豆角根可以剪掉

5、将腌制好的肉馅酿入到豆角里(这一步不用沾生粉,也能酿的很稳的)

6、平底锅加入油预热,放入酿豆角将两面煎至金黄

7、取一小碗,倒入适量的生抽、蚝油、糖、淀粉、水调成芡汁,倒入煎至金黄的酿豆角里

8、盖上锅盖,中小火焖三分钟左右,还剩下一点汁的时候即可关火装盘

豆角炒肉末

用料:豆角250克、猪肉馅适量、姜5克、干辣椒4个、料酒、老抽少许、香油少许、植物油

做法:

1、豆角放在有少量盐和植物油的水中焯两2分钟,捞出用凉水冲一下,切成小粒

2、肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿

3、肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿,放入豆角粒,改成中火煸炒2—3分钟

4、再放入生抽翻炒均匀淋入香油即可

麻酱豆角

用料:豆角、麻酱、蒜、盐、生抽、醋、香油

做法:

1、豆角洗净切断儿,锅内放水,水开后放入几滴油和一点盐,放入豆角焯水,过凉,淋干水分备用

2、蒜切成末或捣成泥,豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀,码在盘中

3、麻酱太粘稠,放入两到三倍的凉白开,一点盐和半小勺香油搅拌均匀,把调好的麻酱倒入豆角上面即可

凉拌豆角

用料:豆角、盐、油、花椒、糖、蒜泥、醋、香油

做法:

1、豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段

2、用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味(如果是炒的话,可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。

3、将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

4、热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去

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